Поздние яблоки медленно созревают и наливаются, накапливая витамины, а в период дозревания увеличивается доля ароматических веществ, поэтому они намного сочнее и слаще.

Кроме того, яблони, которые созревают именно в этот период (к середине осени) обладают несколькими важными преимуществами:

- у яблонь данной категории наиболее крупные и сладкие плоды
- такие яблочки можно сохранить до весны
- удобные сроки созревания
- хорошая устойчивость к низким температурам
- устойчивы к парше