Артишок испанский

Артишок испанский (Cynara cardunculus). Многолетнее травянистое растение 1-1,5 м высоты, которое в умеренной зоне культивируют в однолетней культуре. Куст мощный, раскидистый, плотный. Стебли прямостоячие, толстые, тонко бороздчатые, более или менее шерстисто опушенные. Листья образуют крупную розетку при основании стебля, стеблевые листья немногочисленные. Прикорневые листья до 50 см длины, в очертании эллиптически-продолговатые или широко ланцетные, глубоко перисто-раздельные, остроконечные, по краю остро лопастные или зубчатые, не колючие. Листья кожистые, ярко зеленые, сверху голые или рассеянно опушенные, снизу серебристо беловойлочные. Стеблевые листья уменьшенные, сидячие, слегка низбегающие, однажды дважды перисто-надрезанные, с яйцевидными или ланцетными долями, колючие, верхние листья продолговатые или линейные, более или менее зубчатые. Корзинки одиночные на концах коротких разветвленных веточек, крупные, 6 см высоты и 5,5 см диаметром. Все цветки трубчатые, мелкие, пурпурные. Обертка крупная, яйцевидная. Листочки обертки многорядные, яйцевидные, с клиновидно заостренной, обычно колючей верхушкой, сизые или пурпурно окрашенные. Цветет в августе-сентябре. В культуре с 1658 года.

Артишок род растений семейства Астровые. Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу. Артишок - это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. Родина артишока - Средиземноморье. В настоящее время овощ очень популярен в Америке (особенно в Калифорнии), куда его завезли французские и испанские поселенцы. В кулинарии применяют и очень молодые почки - цветы, и более поздние - шишки.

Место посадки

Артишок предпочитает легкие или суглинистые почвы и солнечное, защищенное от ветра место; не растет на тяжелых глинистых почвах. Для артишока важенхорошийдренаж. Для этого с осени участок под культуру перекапывают, добавляя органику. Незадолго до посадки в почву заделывают комплексное удобрение.

Посадка

Глубина посадки — 5 см, расстояние между растениями в ряду — 1 м, расстояние между рядами — 1 м, при посадке уплотните землю вокруг саженца, обрежьте, обильно полейте. До полного укоренения саженцам артишока необходим обильный полив. 

Уход

В мае почву вокруг растений мульчируют. Это поможет дольше сохранить влагу. Летом почву вокруг артишока регулярно рыхлят, раз в две недели подкармливают. В засуху обильно поливают. В конце октября — начале ноября стебли срезают, розетку прикрывают лапником, сухими листьями или соломой. В апреле укрытие снимают.

Размножение

Размножают артишок семенами и отводками.

Полезные свойства

Артишок очень полезен, и жители Франции поняли это давно. Артишоки в свежем виде содержат огромное количество чистой и полезной воды, углеводы и растительные белки, много витаминов и мало жиров. В число витаминов входят А, Е, С, К, группа В. Минеральный состав представлен рядом макроэлементов – это натрий, магний, кальций, фосфор, калий – и микроэлементами: марганцем, цинком, железом, селеном, медью. В артишоках очень мало калорий (в 100 граммах – меньше 50 калорий). Именно поэтому для тех, кто хочет сбросить лишний вес, артишок – просто находка. А более ценными веществами становятся инулин, который повышает количество полезных бактерий в кишечнике человека и позволяет снизить сахар в крови, и цинарин, который улучшает мозговое кровообращение, предупреждает развитие атеросклероза, имеет мочегонное и желчегонное действие. В наружных лепестках обвёртки содержатся эфирные масла, что обеспечивает изысканный вкус артишоков.